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梅花鹿鹿肉做法/吃法:各吃小酒锅

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-03-19   来源:中国鹿业信息网   浏览次数:7625
  [各吃小酒锅用料] 水发海参100克,大虾100克,鹿脊肉100克,飞龙脯肉100 克,熟白肉100克,猪里脊肉100克,牛肉100克,羊肉


  [各吃小酒锅用料] 水发海参100克,大虾100克,鹿脊肉100克,飞龙脯肉
100 克,熟白肉100克,猪里脊肉100克,牛肉100克,羊肉100克,
酸菜 100克,冻豆腐200克,海米25克,粉丝50克,蟹子100克,蛎
黄50克,高级清汤1500克,精盐15克,味精5克,腐乳2块,韭花酱
20 克,咸香菜末 20 克,葱末10克,姜末5克,蒜末10克,胡椒粉
4克,芝麻酱20克,卤虾油20克,香油10克,双母酱油20克。

  [各吃小酒锅制法]
  1. 水发海参、飞龙脯肉抹刀片成片;大虾片成片; 鹿脊肉、
熟白肉 、牛肉 、羊肉、猪里脊肉均切成较大的薄片;酸菜切成细
丝;冻豆腐切成骨牌片;蟹子去脐切开,除去食包;蛎黄洗净去除
杂质;粉丝泡好剪成20厘米长的段。上述各种主、辅料均分别装盘
待用。
  2.炒勺内放入高汤,加蛎黄、蟹子、海米,烧开,除去浮沫,
加精盐、味精调好口味,分别装在各小酒锅内。
  3.点燃酒精,开锅后上桌,主、辅料,作料均每人l份,边涮
主、辅料,边蘸各种作料食用。

  [各吃小酒锅特点] 取料珍贵 ,作料繁多,刀工细腻,拼码整齐,味鲜肉
嫩,卫生高雅。

 

 
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